藏族食品

藏族食品花樣豐富,各地方有許多飲食特點,尤其是貴族階層,特別講究餐具和飲食品種花樣,就整個西藏的主食來講,有糌粑、麥子、青稞、肉、酥油、酒、茶、奶品、蜜蜂糖、人生果和瓜菜等。
(一)糌粑
糌粑是用青稞炒熟後磨成的細炒麵,吃時把糌粑放入碗裡,加上酥油和茶、水、用手捏成團即可食用。也可做成稀飯喝。糌粑除了特殊的香味,還特別適應西藏高原的遊牧生活,藏人外出都是將糌粑和黃油柔和在一起裝在特製的袋子裡帶在身上,需要食用時只要有水即可食用,即使沒有水也可以幹吃,即方便營養又豐富,糌粑味香、質純、營養豐富且方便。
(二)麥子和青稞
青稞除了作炒麵外,還有將麥子和青稞脫皮煮成稀飯的,這種稀飯在許多寺院是家常便飯。此外也可以與麥子一樣磨成粉。這兩類粉可作鍋魁、面塊、包子、窩頭饅、麻花、面疙瘩等食品。
(三)酥油(黃油)
酥油即通常所說的黃油,是從牛羊奶中提攪出來的一種奶油。營業價值很高,呈黃色和白黃色。酥油是藏族食品中不可缺少的一種油料,它不僅是糌粑和酥油茶更加香噴噴,而且也是點燃西藏幾千座寺院中供燈的主要燃料。甚至也是一種滋補藥。
(四)肉食
藏人食用肉主要有牛、羊肉等。藏人由於受佛教的影響,一般儘量避免吃雞鴨魚肉,藏人認為,不管是牛羊或魚蝦,從生命的角度都是一樣,因此你能夠不吃肉當然是最好,如果一定要吃肉就吃大動物的肉,因為同樣是害一條命,大動物可以使很多人吃飽而且可以吃很久,而吃魚蝦你就必須害很多條生命才能填飽一次肚子,基於這種意識,藏人一般很少吃小動物,尤其不吃魚肉。
(五)茶
茶是藏族食品中不可缺少的飲品。通常有清茶、酥油茶、奶茶和甜茶等。
清茶是將茶煮濃即可,有些地區放鹽,有些地區不放鹽。
酥油茶是將茶水、酥油、鹽在桶中攪融合一後即可,可拌糌粑和其它食物吃,也可當飲料單喝。
酥油茶和酒是藏民族招待客人的基本食物。
奶茶是茶水中倒入鮮奶即,牧區一般喝清茶和奶茶,農區、城鎮、寺院中喝酥油茶。
甜茶是在奶茶中加糖。在衛藏地區較流行。拉薩有很多專門經營甜茶的茶館。
(六)奶品
乳製品是藏族生活中不可缺少的主要食品之一。乳製品主要有優酪乳子,新鮮奶渣子,幹奶渣子。乳酪、乳酪餅(奶渣、酥油、人生果、紅糖、糌粑五種食品配製)和幹奶塊等。
(七)人生果
人生果產於海拔三千米以上地區。它是生長在地下的一種果實,藏語稱"桌瑪"它味甘甜,營養高,並可入藥。是藏族牧區和高山農區食用的上等品可生食,也可煮熟後加上酥油和糖食用。
(八)酒類
西藏最普遍的酒類就是青稞酒,青稞酒是用青稞釀制的一種酒精度數較底,一般在百分的20左右,味甘甜或酸甜的飲料,但也有酒精度數較高的。在很多地方是男女老少都能飲酒。同時家家戶戶都會釀制酒,特別是婦女為釀酒能手。
(九)蔬菜
蔬菜有白菜、羅蔔、圓根、馬鈴薯、辣椒、瓜類、韭菜、菠菜等品種。由於交通和氣候原因,西藏牧區的日常飲食中一般較少吃蔬菜。吃蔬菜的主要為河谷農區和城鎮。
(十)糖類
藏區海拔較低的農區都有養蜜蜂的習慣,特別是金沙江沿岸的康區、雲南藏區和西藏江南河谷地區,普遍飼養蜜蜂。因此,食糖主要以自產的蜂蜜糖為主。還有從漢地進口的紅糖和碗碗糖。

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